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    績溪縣人民政府(辦公室)
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    索引號: 11341731095524957N/202112-00042 組配分類: 食品藥品監督抽檢信息
    發布機構: 績溪縣市場監督管理局(知識產權局) 主題分類: 綜合政務 / 公民
    名稱: 績溪縣2021年度食品(食用農產品)抽檢不合格項目風險解析 文號:
    生成日期: 2021-12-27 發布日期: 2021-12-27
    績溪縣2021年度食品(食用農產品)抽檢不合格項目風險解析
    發布時間:2021-12-27 11:55 來源:績溪縣市場監督管理局(知識產權局) 瀏覽次數: 字體:[ ]

    一、菌落總數

    菌落總數是指示性微生物指標,不是致病菌指標,反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,使食品失去食用價值;還會加速食品的腐敗變質,可能危害人體健康。

    食品中菌落總數超標的原因,可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高;也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格;還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。企業應加強原輔料進貨查驗、生產衛生條件控制、包材消毒滅菌及儲運條件控制。

     

    二、大腸菌群

    大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質,可能危害人體健康。

    食品中大腸菌群超標的原因,可能是產品的加工原料、包裝材料受污染,也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染,還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。企業應加強原輔料進貨查驗、人員衛生控制及包材消毒滅菌。

     

    三、霉菌

    霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理,在一定條件下培養后,計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,使食品失去食用價值,還可能產生霉菌毒素;長期食用霉菌超標的食品,可能危害人體健康。

    食品中霉菌超標的原因,可能是原料發霉或原料、包裝材料受到霉菌污染,也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位,還可能與產品儲運條件不當有關。企業應加強原輔料進貨查驗、生產衛生條件控制、包材消毒滅菌及儲運條件控制。

     

    四、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

    防腐劑是指天然或合成的化學成分,用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。長期服用防腐劑超標的食品,會引起腸胃炎等疾病。

    糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因,可能是生產企業對國家標準不夠了解,從而過量添加多種不同的防腐劑。企業應加強對食品添加劑相關標準的學習,按要求嚴格使用食品添加劑。

     

    五、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

    氯氰菊酯,西藥名。為殺蟲劑。用于家庭、醫院、列車及其他環境的蚊、蠅、蟑螂、螞蟻的防治,還可防治生長在果樹、棉花、蔬菜等植物上的害蟲。長期食用氯氰菊酯殘留超標的產品,對人體健康有一定影響。

    農產品中該項目超標可能是違規使用,由于農藥施藥量過大,或者使用頻率過高,或者沒有嚴格執行農藥停藥期,急于上市造成。農戶應加強相關知識學習,按照相關規定合理用藥。

     

    六、噻蟲胺

    噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內吸性、觸殺和胃毒作用,對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標的食品,對人體健康可能有一定影響。

    姜中噻蟲胺殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定,致使上市銷售的產品中殘留量超標。農戶應加強相關知識學習,按照相關規定合理用藥。

     

    七、4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)

    4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調節劑,對種子發芽、細胞分裂有促進作用,且具有抑制胚根生長的生理作用,在豆芽生產中可抑制豆芽生根。長期食用非法添加此物的產品,對人體健康會造成一定危害。

    農產品中該項目超標可能是非法使用該藥物,或其他途徑。農戶應加強相關知識學習,按照相關規定合理用藥。

     

    八、腐霉利

    腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。不慎食用和長期過量食用腐霉利超標的作物對人體有一定危害。

    韭菜中腐霉利超標的原因,可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解,從而違規使用農藥。農戶應加強相關知識學習,按照相關規定合理用藥。

     

    九、倍硫磷

    倍硫磷是一種觸殺、胃毒、廣譜、束效、持效期長、對人畜低毒的有機磷殺蟲劑。主要用于防治大豆食心蟲、棉花、果樹、蔬菜和水稻害蟲,也可防治衛生害蟲蚊、蠅、臭蟲、虱子、蟑螂等。長期食用倍硫磷殘留超標的產品,對人體健康有一定影響。

    豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定,致使上市銷售的產品中殘留量超標。農戶應加強相關知識學習,按照相關規定合理用藥。

     

    十、磺胺類(總量)

    磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥,其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點,用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類(總量)殘留超標的食品,可能在人體內蓄積,不利健康,可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。

    磺胺類(總量)殘留量超標的原因,可能是在養殖過程中為快速控制疫病,違規加大用藥量或不遵守休藥期規定,致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。農戶應加強相關知識學習,按照相關規定合理用藥。

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