績溪縣人民政府(辦公室)
| 索引號： | 11341731095524957N/202112-00026 | 組配分類： | 食品藥品監督抽檢信息 |
| 發布機構： | 績溪縣市場監督管理局（知識產權局） | 主題分類： | 綜合政務 / 公民 |
| 名稱： | 2021年績溪縣食品安全監督抽檢分析報告 | 文號： | 無 |
| 生成日期： | 2021-12-21 | 發布日期： | 2021-12-21 |
2021年績溪縣食品安全監督抽檢分析報告
績溪縣市場監督管理局委托安徽拓維檢測服務有限公司，完成2021年績溪縣市場監督管理局監督抽檢任務共計480批次，合格466批次，合格率為97.08%，不合格14批次，不合格率為2.92%。不合格項目涉及糕點中菌落總數、大腸菌群、霉菌以及防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)超標；柑、橘中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標；雞蛋中磺胺類(總量)超標；姜中噻蟲胺超標；豇豆中倍硫磷超標；韭菜中腐霉利超標；具體見表1。
表1 抽檢總體情況
|
產品類別 |
抽檢批次 |
合格批次 |
合格率 |
不合格批次 |
不合格率 |
|
保健食品 |
5 |
5 |
100.0% |
0 |
0% |
|
工業加工食品 |
195 |
190 |
97.44% |
5 |
2.56% |
|
餐飲加工食品 |
10 |
10 |
100.0% |
0 |
0% |
|
食用農產品 |
270 |
261 |
96.67% |
9 |
3.33% |
|
總計 |
480 |
466 |
97.08% |
14 |
2.92% |
本次抽檢區域覆蓋城區、鄉鎮以及鄉村。其中城區抽檢317批次，8批次不合格，不合格率2.52%；鄉鎮抽檢161批次，6批次不合格，不合格率3.73%；鄉村抽檢2批次，均合格。
本次抽檢的受檢單位99家。抽檢地點類型有超市、生產企業（已檢區）、農貿市場、學校/托幼食堂、小型餐館、中型餐館、以及其他（小食雜店）。
本次抽檢覆蓋了城區、鄉鎮以及鄉村，具體見表2、表3。
表2 不同抽樣區域樣本量及不合格率分析
|
區域類型 |
抽檢批次 |
占總樣本量百分比 |
不合格批次 |
合格批次 |
不合格率 |
|
城區 |
317 |
66.04% |
8 |
309 |
2.52% |
|
鄉鎮 |
161 |
33.54% |
6 |
155 |
3.73% |
|
鄉村* |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
/ |
|
總計 |
480 |
100.00% |
14 |
466 |
2.92% |
注：“*”抽檢批次過少，不做統計。
表3 不同抽樣區域樣品類型分析
|
區域類型 |
城 區 抽檢批次 |
占總樣本 量百分比 |
鄉 鎮 抽檢批次 |
占總樣本 量百分比 |
鄉 村 抽檢批次 |
占總樣本 量百分比 |
|
工業加工食品 |
105 |
21.88% |
90 |
18.75% |
/ |
/ |
|
保健食品 |
3 |
0.63% |
/ |
/ |
2 |
0.42% |
|
餐飲加工食品 |
10 |
2.08% |
/ |
/ |
/ |
/ |
|
食用農產品 |
199 |
41.46% |
71 |
14.79% |
/ |
/ |
本次抽檢覆蓋有超市、生產企業（已檢區）、農貿市場、學校/托幼食堂、小型餐館、中型餐館、以及其他（小食雜店），具體見表4、圖1。
表4 不同抽樣地點樣本量及不合格率分析
|
抽樣地點 |
抽檢批次 |
占總樣本量百分比 |
合格 批次 |
不合格 批次 |
不合格率 |
|
超市 |
191 |
39.79% |
190 |
1 |
0.52% |
|
生產企業（已檢區） |
14 |
2.92% |
12 |
2 |
14.29% |
|
其他（小食雜店） |
197 |
41.04% |
189 |
8 |
4.06% |
|
農貿市場 |
55 |
11.46% |
52 |
3 |
5.45% |
|
學校/托幼食堂 |
13 |
2.71% |
13 |
0 |
0% |
|
小型餐館 |
3 |
0.63% |
3 |
0 |
0% |
|
中型餐館 |
7 |
1.46% |
7 |
0 |
0% |
圖1 不同抽樣地點樣本量及占比分析
表5 不同抽檢樣品種類樣本量及不合格率分析
|
序號 |
食品大類 |
抽檢批次 |
占總樣本量百分比 |
不合格 批次 |
合格 批次 |
不合格率 |
|
1 |
保健食品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
0% |
|
2 |
餅干 |
7 |
1.46% |
0 |
7 |
0% |
|
3 |
餐飲食品 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
0% |
|
4 |
炒貨食品及堅果制品 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
0% |
|
5 |
蛋制品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
0% |
|
6 |
淀粉及淀粉制品 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
0% |
|
7 |
豆制品 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
0% |
|
8 |
方便食品 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
0% |
|
9 |
蜂產品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
0% |
|
10 |
糕點 |
39 |
8.13% |
5 |
34 |
12.82% |
|
11 |
酒類 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
0% |
|
12 |
冷凍飲品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
0% |
|
13 |
糧食加工品 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
0% |
|
14 |
肉制品 |
9 |
1.88% |
0 |
9 |
0% |
|
15 |
乳制品 |
4 |
0.83% |
0 |
4 |
0% |
|
16 |
食糖 |
4 |
0.83% |
0 |
4 |
0% |
|
17 |
食用農產品 |
270 |
56.25% |
9 |
261 |
3.33% |
|
18 |
食用油、油脂及其制品 |
20 |
4.17% |
0 |
20 |
0% |
|
19 |
蔬菜制品 |
12 |
2.5% |
0 |
12 |
0% |
|
20 |
薯類和膨化食品 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
0% |
|
21 |
水果制品 |
4 |
0.83% |
0 |
4 |
0% |
|
22 |
糖果制品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
0% |
|
23 |
調味品 |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
0% |
|
24 |
飲料 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
0% |
圖2 不同食品大類抽檢批次及占比分析
本次抽檢產品涉及22大類50小類。從下表可以看出，各類產品抽樣批次比較分散，重點關注產品均有涉及，具體見表6。
表6 不同抽檢樣品細類樣本量及不合格率分析
|
樣品 種類 |
樣品 細類 |
抽檢 批次 |
占總樣本量百分比 |
不合格 批次 |
合格 批次 |
不合格率 |
不合格項目 |
|
|
保健食品 |
保健食品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
|
|
|
|
餅干 |
餅干 |
7 |
1.46% |
0 |
7 |
|
|
|
|
餐飲食品 |
半固態調味料(自制) |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
|
|
|
|
炒貨食品及堅果制品 |
炒貨食品及堅果制品(烘炒類、油炸類、其他類) |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
|
|
|
|
蛋制品 |
再蛋制 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
|
|
|
|
淀粉及淀粉制品 |
淀粉 |
4 |
0.83% |
0 |
4 |
|
|
|
|
淀粉制品 |
4 |
0.83% |
0 |
4 |
|
|
||
|
豆制品 |
發酵性豆制品 |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
|
|
|
|
非發酵性豆制品 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
|
|
||
|
方便食品 |
方便面食品 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
|
|
|
|
蜂產品 |
蜂蜜 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
|
|
|
|
糕點 |
糕點 |
28 |
5.83% |
5 |
23 |
17.86% |
菌落總數、大腸菌群、霉菌、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 |
|
|
月餅 |
11 |
2.29% |
0 |
11 |
|
|
||
|
酒類 |
白酒 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
|
|
|
|
配制酒 |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
|
|
||
|
冷凍飲品 |
冷凍飲品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
|
|
|
|
糧食加工品 |
大米 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
|
|
|
|
肉制品 |
醬鹵肉制品 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
|
|
|
|
腌臘肉制品 |
4 |
0.83% |
0 |
4 |
|
|
||
|
乳制品 |
液體乳 |
3 |
0.63% |
0 |
3 |
|
|
|
|
乳粉 |
1 |
0.21% |
0 |
1 |
|
|
||
|
食糖 |
食糖 |
4 |
0.83% |
0 |
4 |
|
|
|
|
食用油、油脂及其制品 |
食用植物油(半精煉、全精煉) |
20 |
4.17% |
0 |
20 |
|
|
|
|
蔬菜制品 |
醬腌菜 |
11 |
2.29% |
0 |
11 |
|
|
|
|
食用菌制品 |
1 |
0.21% |
|
1 |
|
|
||
|
薯類和膨化食品 |
膨化食品 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
|
|
|
|
水果制品 |
蜜餞類 |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
|
|
|
|
水果干制品 |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
|
|
||
|
糖果制品 |
糖果 |
5 |
1.04% |
0 |
5 |
|
|
|
|
調味品 |
香辛料類 |
1 |
0.21% |
0 |
1 |
|
|
|
|
味精 |
1 |
0.21% |
0 |
1 |
|
|
||
|
飲料 |
包裝飲用水 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
|
|
|
|
食
用
農
產
品 |
蔬菜類 |
菠菜 |
9 |
1.88% |
0 |
9 |
|
|
|
菜豆 |
10 |
2.08% |
0 |
10 |
|
|
||
|
豆芽 |
5 |
1.04% |
1 |
4 |
20.0% |
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計) |
||
|
番茄 |
11 |
2.29% |
0 |
11 |
|
|
||
|
黃瓜 |
8 |
1.67% |
0 |
8 |
|
|
||
|
姜 |
14 |
2.92% |
2 |
12 |
14.29% |
噻蟲胺 |
||
|
豇豆 |
16 |
3.33% |
2 |
14 |
12.5% |
倍硫磷 |
||
|
韭菜 |
13 |
2.71% |
2 |
11 |
15.38% |
腐霉利 |
||
|
辣椒 |
27 |
5.63% |
0 |
27 |
|
|
||
|
普通白菜 |
28 |
5.83% |
0 |
28 |
|
|
||
|
茄子 |
16 |
3.33% |
0 |
16 |
|
|
||
|
芹菜 |
13 |
2.71% |
0 |
13 |
|
|
||
|
山藥 |
1 |
0.21% |
0 |
1 |
|
|
||
|
鮮食用菌 |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
|
|
||
|
油麥菜 |
12 |
2.5% |
0 |
12 |
|
|
||
|
水產品 |
淡水魚 |
6 |
1.25% |
0 |
6 |
|
|
|
|
水果類 |
橙 |
12 |
2.5% |
0 |
12 |
|
|
|
|
柑、橘 |
16 |
3.33% |
1 |
15 |
6.25% |
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 |
||
|
梨 |
3 |
0.63% |
0 |
3 |
|
|
||
|
香蕉 |
13 |
2.71% |
0 |
13 |
|
|
||
|
畜禽肉及副產品 |
畜副產品 |
1 |
0.21% |
0 |
1 |
|
|
|
|
畜肉 |
14 |
2.92% |
0 |
14 |
|
|
||
|
禽肉 |
2 |
0.42% |
0 |
2 |
|
|
||
|
鮮蛋 |
雞蛋 |
18 |
3.75% |
1 |
17 |
|
|
|
本次抽檢的受檢單位共有99家，具體受檢單位及抽樣情況見下表7。抽檢不合格產品信息見附表。
表7 受檢單位及抽樣情況統計
|
序號 |
受檢單位名稱 |
抽檢 批次 |
|
1 |
安徽省績溪中學 |
3 |
|
2 |
安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司績溪店 |
26 |
|
3 |
績溪睿陽學校 |
3 |
|
4 |
績溪縣安川蓄能商店 |
5 |
|
5 |
績溪縣八都蔬菜店 |
3 |
|
6 |
績溪縣百潤商店 |
2 |
|
7 |
績溪縣板橋順福綜合商店 |
2 |
|
8 |
績溪縣板橋頭永峰商店 |
2 |
|
9 |
績溪縣便利雜貨店 |
2 |
|
10 |
績溪縣晨豐蔬菜批發部 |
6 |
|
11 |
績溪縣春風蔬菜經營部 |
6 |
|
12 |
績溪縣東源綜合超市 |
5 |
|
13 |
績溪縣發根菜攤 |
2 |
|
14 |
績溪縣方玲蔬菜店 |
2 |
|
15 |
績溪縣伏嶺桃蓉商店 |
5 |
|
16 |
績溪縣根時菜攤 |
5 |
|
17 |
績溪縣桂枝小學 |
1 |
|
18 |
績溪縣好鄰居超市 |
11 |
|
19 |
績溪縣紅星食品廠 |
3 |
|
20 |
績溪縣洪雅蔬菜批發攤 |
7 |
|
21 |
績溪縣胡強蔬果店 |
2 |
|
22 |
績溪縣華陽躍萍菜攤 |
5 |
|
23 |
績溪縣華陽正其肉攤 |
2 |
|
24 |
績溪縣徽杭古道購物中心 |
4 |
|
25 |
績溪縣徽味商行 |
1 |
|
26 |
績溪縣惠多多生鮮批發部 |
3 |
|
27 |
績溪縣佳樂百貨店 |
4 |
|
28 |
績溪縣家朋麗偉商店 |
1 |
|
29 |
績溪縣家朋鄉坎頭灶木飼料店 |
4 |
|
30 |
績溪縣建文菜攤 |
5 |
|
31 |
績溪縣建澤肉類經營部 |
1 |
|
32 |
績溪縣金三角超市 |
4 |
|
33 |
績溪縣金沙惠民商店 |
6 |
|
34 |
績溪縣金沙金荷商店 |
7 |
|
35 |
績溪縣金沙再飛騰商店 |
4 |
|
36 |
績溪縣荊州公明商店 |
1 |
|
37 |
績溪縣聚農超市 |
16 |
|
38 |
績溪縣辣子千紅火鍋店 |
3 |
|
39 |
績溪縣來蘇路聚農超市 |
8 |
|
40 |
績溪縣蘭英百貨商行 |
5 |
|
41 |
績溪縣老徽州食品商行 |
2 |
|
42 |
績溪縣老張商店 |
5 |
|
43 |
績溪縣利民食品廠 |
3 |
|
44 |
績溪縣利民蔬菜批發部 |
5 |
|
45 |
績溪縣良田商行 |
5 |
|
46 |
績溪縣領鮮商行 |
4 |
|
47 |
績溪縣龍翔生鮮部 |
15 |
|
48 |
績溪縣煤炭山銷售門市部 |
4 |
|
49 |
績溪縣每日每鮮商行 |
5 |
|
50 |
績溪縣奇光蔬菜批發攤 |
7 |
|
51 |
績溪縣巧仙菜攤 |
5 |
|
52 |
績溪縣慶平涇縣部 |
1 |
|
53 |
績溪縣慶平經營部 |
1 |
|
54 |
績溪縣蓉一鍋火鍋店 |
3 |
|
55 |
績溪縣上家嶺蔬果超市 |
3 |
|
56 |
績溪縣上莊超市 |
16 |
|
57 |
績溪縣上莊道軍菜店 |
5 |
|
58 |
績溪縣上莊華林商店 |
7 |
|
59 |
績溪縣上莊尉子蔬果店 |
3 |
|
60 |
績溪縣社英小店 |
4 |
|
61 |
績溪縣時花菜攤 |
6 |
|
62 |
績溪縣實驗小學 |
2 |
|
63 |
績溪縣世輝商店 |
4 |
|
64 |
績溪縣適之中學東校區 |
4 |
|
65 |
績溪縣水忠便民商店 |
5 |
|
66 |
績溪縣蘇平蔬菜批發部 |
9 |
|
67 |
績溪縣天潤發超市有限公司 |
16 |
|
68 |
績溪縣萬家利第二批發部 |
3 |
|
69 |
績溪縣咸宜商店 |
2 |
|
70 |
績溪縣香月超市 |
2 |
|
71 |
績溪縣小珍菜攤 |
6 |
|
72 |
績溪縣曉秋冷飲禽蛋批發部 |
3 |
|
73 |
績溪縣新晶佳超市 |
2 |
|
74 |
績溪縣新味和食品廠 |
3 |
|
75 |
績溪縣杏華菜攤 |
10 |
|
76 |
績溪縣秀琴菜攤 |
5 |
|
77 |
績溪縣雪飛菜店 |
4 |
|
78 |
績溪縣揚供食品廠 |
3 |
|
79 |
績溪縣揚溪百姓商行 |
3 |
|
80 |
績溪縣揚溪錦屏商店 |
3 |
|
81 |
績溪縣揚溪為美商店 |
4 |
|
82 |
績溪縣揚溪銀霞商店 |
6 |
|
83 |
績溪縣陽光實業有限公司 |
16 |
|
84 |
績溪縣一定來火鍋店 |
2 |
|
85 |
績溪縣瀛洲車站商店 |
2 |
|
86 |
績溪縣永紅肉店 |
1 |
|
87 |
績溪縣元豐超市 |
10 |
|
88 |
績溪縣躍庭菜攤 |
6 |
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89 |
績溪縣躍宇食品三部 |
10 |
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90 |
績溪縣真味食品廠 |
2 |
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91 |
績溪縣周辰辰菜店 |
2 |
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92 |
績溪縣豬圈火鍋店 |
2 |
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93 |
績溪新隆商貿有限公司 |
25 |
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94 |
績溪揚溪非凡商店 |
5 |
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95 |
中海油銷售安徽有限公司龍川加油站 |
2 |
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96 |
安徽省績溪中學 |
3 |
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97 |
安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司績溪店 |
26 |
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98 |
績溪睿陽學校 |
3 |
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99 |
績溪縣安川蓄能商店 |
5 |
2021年度，績溪縣市場監督管理局監督抽檢不合格共計14批次，不合格項目主要涉及食品添加劑超量使用、微生物超標以及農獸藥殘留超標，如表8所示。
表8 不合格項目類別匯總
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序號 |
不合格項目類別 |
不合格項目 |
不合格樣品類別 |
不合格次數 |
備注 |
|
1 |
微生物 |
菌落總數 |
工業加工食品 |
1 |
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2 |
大腸菌群 |
2 |
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3 |
霉菌 |
1 |
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4 |
添加劑 |
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 |
1 |
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5 |
農藥殘留 |
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 |
食用農產品 |
1 |
|
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6 |
噻蟲胺 |
2 |
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||
|
7 |
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計) |
1 |
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8 |
腐霉利 |
2 |
|
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9 |
倍硫磷 |
2 |
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10 |
獸藥殘留 |
磺胺類(總量) |
1 |
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表9 不合格情況分析表
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種類 |
參數 |
意義 |
不合規格原因 |
危害 |
|
微生物 |
菌落總數 |
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。 |
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，一個糕點樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 |
如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。
|
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大腸菌群 |
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。 |
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。 |
如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。 |
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霉菌 |
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。 |
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中霉菌不得超過150CFU/g 。食品中霉菌超標的原因，可能是原料發霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
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如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。 |
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理化指標 |
酸價 |
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。 |
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 |
酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
|
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過氧化值 |
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。 |
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。 《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.08g/100g。堅果中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。 |
一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
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添加劑 |
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 |
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。 |
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。 |
長期服用防腐劑超標的食品，會引起腸胃炎等疾病 |
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農藥殘留 |
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 |
氯氰菊酯，西藥名。為殺蟲劑。用于家庭、醫院、列車及其他環境的蚊、蠅、蟑螂、螞蟻的防治，還可防治生長在果樹、棉花、蔬菜等植物上的害蟲。 |
可能違規使用，由于農藥施藥量過大，或者使用頻率過高，或者沒有嚴格執行農藥停藥期，急于上市造成。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，柑、橘中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的最大殘留限量為0.2mg/kg。 |
長期食用氯氰菊酯殘留超標的產品，對人體健康有一定影響。 |
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噻蟲胺 |
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效 |
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 |
少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。 |
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4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計) |
4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調節劑，對種子發芽、細胞分裂有促進作用，且具有抑制胚根生長的生理作用，在豆芽生產中可抑制豆芽生根。 |
非法使用該藥物，或其他途徑。 例：《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（食品藥品監管總局、農業部、國家衛生計生委公告2015年第11號）現行有效，應當繼續嚴格執行。 |
長期食用非法添加此物的產品，對人體健康會造成一定危害 |
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腐霉利 |
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。 |
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。 |
不慎食用和長期過量食用腐霉利超標的作物對人體有一定危害。 |
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倍硫磷 |
是一種觸殺、胃毒、廣譜、束效、持效期長、對人畜低毒的有機磷殺蟲劑。主要用于防治大豆食心蟲、棉花、果樹、蔬菜和水稻害蟲，也可防治衛生害蟲蚊、蠅、臭蟲、虱子、蟑螂等 |
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 |
長期食用倍硫磷殘留超標的產品，對人體健康有一定影響。 |
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獸藥殘留 |
磺胺類(總量) |
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。 |
《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在所有雞蛋中不得檢出?；前奉悾偭浚埩袅砍瑯说脑?，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。 |
長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。 |
本次抽檢產品共計24大類。不合格產品類型涉及糕點中菌落總數、大腸菌群、霉菌以及防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)超標；柑、橘中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標；雞蛋中磺胺類(總量)超標；姜中噻蟲胺超標；豇豆中倍硫磷超標；韭菜中腐霉利超標。
從本次抽檢的不合格項目來看，主要是食品添加劑超量使用、微生物及農藥殘留超標，影響食品安全，并且會對人體健康造成安全隱患；從本次抽檢不合格產品來看，韭菜中腐霉利、姜中噻蟲胺以及豇豆中倍硫磷不合格現象有所上升。
下一步，我局一方面將加強對高風險地點和不合格率高的產品的監管力度及抽檢頻次，加強農藥經營流通行為的監管，加強對農藥生產單位的生產許可和銷售單位的登記真實性的核查，對違法生產和銷售禁用或限用農藥的行為依法嚴懲，組織開展專項監督抽檢活動，不斷加強質量控制。檢驗機構應加強對風險隱患較大項目的關注，積極提升檢驗檢測能力；另一方面將加強對菜農開展農藥使用知識和相關法律條規知識的培訓；加強農藥相關知識的培訓和宣傳，增強蔬菜種植戶的安全用藥意識，改變其落后的農藥使用觀念。
針對微生物超標的問題，消費者在選購商品時，首先保證可靠的采購渠道，保存好有關商品的所有憑證,包括購買票據；其次選購在保質期內的產品，對于臨近保質期的產品不能自行確認好壞的，可向銷售商提出異議；最后，對于打開后有不友善氣味或其他不良狀態的產品，及時向績溪縣市場監督管理局反映。并且及時關注監管部門發布的抽檢信息，在采購時參考。
對于農殘超標的農產品是無形的，不可能通過視覺的識別進行判斷，所以消費者應盡量選擇正規售賣點購買?？梢栽谏坛蚴袌霾少彆r，注意查看公示的快檢記錄。
對于存在問題的食用農產品，消費者往往不可能通過自己的能力進行準確的判斷，因為所售產品完美的外在形象不能代表其內在本質的好壞。舉一反三，消費者在選購商品時，首先保證可靠的采購渠道，保存好有關商品的所有憑證，包括購買票據，其次關注監管部門發布的抽檢信息，了解近期各級發布的快檢信息，在采購時參考，因為藥期和季節問題，對不合格產品盡量近期不要采購。
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